Cake met kokosolie

Gisteren wilde ik een cake bakken. Dit is voor mij pure ontspanning en Ik vind het dan ook heerlijk om te doen. Alleen ik miste de roomboter en had ik nu even geen zin om langs de winkel te gaan..

Wel had ik kokosolie in huis en ik dacht, ik ga gewoon proberen of het daar mee lukt! En jawel! Ik kan zeggen, het resultaat is héérlijk!

ik deel graag met jullie dit heerlijke recept, en ben benieuwd wat jullie hier van vinden!

Ohja, ik had niet alleen niet genoeg roomboter in huis, ook geen zelfrijzend bakmeel. Ik deed het volgende: 500 gram bloem en 1 zakje (15 gram) bakpoeder met elkaar mengen, dit maakt ook zelfrijzend bakmeel!

Je hebt nodig:

• 4 eieren

• 280 gram zelfrijzend bakmeel

• 220 gram suiker

• 1 zakje vanille suiker

• 240 gram kokosolie.

Hoe ga je aan de slag:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.

2. Vet de cakevorm in met bakspray of boter.

3. Laat de kokosolie in een magnetron op ontdooistand, langzaam vloeibaar worden. Zorg dat de kokosolie niet te warm word, maar roer deze goed door zodat de klontjes vanzelf smelten. Kokosolie wordt al vloeibaar bij 24 graden.

4. Klop in een kom de eieren met de suiker en vanillesuiker tot een luchtig geheel.

5. Doe al mixend de kokosolie erbij. De kokosolie mag ongeveer lichaamstemperatuur zijn, maar niet warmer, kouder mag altijd.

6. Doe vervolgens het zelfrijzend bakmeel erbij en mix het ongeveer 5min tot een luchtig beslag.

7. Giet vervolgens het beslag in de cakevorm en zet het voor +/- 50 min in de oven.

8. Controleer met een sateprikker of de cake gaar is. Dit zie je als de sateprikker schoon uit de cake komt. Laat de cake iets wat afkoelen voor je hem uit het blik haalt.

9. Smullen maar!

10. Laat je even weten wat jij er van vond?